Descrizione
Con il presente Bando l’A.T.C. Provincia di Foggia vuole valorizzare la gestione della carne di selvaggina selvatica (cinghiale) prelevata nel proprio territorio in azioni di caccia, controllo o selezione, al fine di stimolare un maggior prelievo degli animali. La gestione organizzata della raccolta e stoccaggio degli animali prelevati, conforme alle disposizioni contenute nei Regolamenti (CE) 852/2004, 853/2004, consente di: far pervenire sulle tavole dei consumatori prodotti salubri e di buona qualità, sviluppare una ristorazione innovativa, supportare lo sviluppo di una filiera controllata delle carni selvatiche. Passaggio fondamentale per la commercializzazione e cessione delle carni all’interno della filiera è infatti il loro conferimento ai Centri Raccolta Selvaggina (di seguito CRS) per la visita veterinaria post mortem. Tale transito è obbligatoriamente previsto per i capi dei cinghiali abbattuti durante le attività di cui sopra descritte, tappe intermedie indispensabili per garantire l’arrivo delle carni in perfette condizioni igienico-sanitarie ai centri di lavorazione selvaggina o per l’autoconsumo.